A Calveeron étlapja a szárazérlelt steakek, craft koktélok és magyar borok precíz harmóniájára épül. Minden fogás a sötét, bársonyos enteriőr és az offline pokerasztalok aurájához hangolt gasztronómiai élmény, részletes allergén- és származási információkkal.
Étlapstruktúra
Minden étlaprész önálló világ, mégis szervesen illeszkedik a Calveeron Danube Velvet & Deep Charcoal atmoszférájába – ahogy a bársonyos asztallap találkozik az acélos zsetonszéllel.
Kézzel vágott, szárazérlelt steakek, aranyszélű tányérokon.
Válogatott, kézzel metszett steakválogatás, amelyet a séf legalább 28 napos érlelés után enged a parázs fölé. Nyílt lángon, magas hőfokon pirított kéreg, mélyvörös mag, precíz belső hőmérséklet – minden tányér egy kiegyenlített leosztás.
Budapesti éjszaka pohárba zárva, a pokerlounge ritmusára hangolva.
Signature koktéljaink a Duna fényeiből, a pesti tetők illataiból és a bársonyos pokerchips csengéséből merítenek ihletet. Ritka párlatok, friss helyi botanikalek és kristálytiszta jég az alap.
Finomhangolt nyitóleosztás az estéhez.
Az est első fogásai a hangulat, a fények és a társaság beállításáról szólnak. Könnyű, mégis karakteres falatok, amelyek időt hagynak a beszélgetésre – és a pokerasztalok közelségének élményére.
Finomhangolt egyensúly a tányéron, a steak körül.
Köreteink és salátáink úgy épülnek a főfogás köré, mint egy jó stratégiára épített pokerstack: stabil alap, tudatos kockázat, precíz arányok.
Többfogásos gasztronómiai útvonal, sommelier kísérettel.
A Calveeron degusztációs menüje teljes estévé szervezi az éttermi jelenlétet. A menüsor hossza és intenzitása a vendég időkeretéhez és preferenciáihoz igazodik – akár előtte vagy utána offline pokerasztalhoz ülne.
Tokaji csillogás és sötétcsokoládés zárás.
A desszertasztal a Calveeron estéinek csendes, mégis emlékezetes utolsó leosztása. Klasszikus motivumok, modern interpretációval, a magyar desszertkultúra és a nemzetközi fine dining metszetében.
Terroir-vezérelt magyar borok és kis szériás pálinkák.
Sommelier csapatunk limitált tételszámú borokkal és kisüzemi pálinkákkal dolgozik. A Duna menti dűlőktől Tokajig és Villányig gondosan válogatott tételek állnak az estéhez, az ételekhez és a pokerhangulathoz igazítva.
Játékos, mégis minőségi fogások fiatal vendégeinknek.
A Calveeron nappali és kora esti idősávjában gyermekbarát asztalokkal és dedikált fogásokkal készülünk. A menü a felnőtt étlap ízeit hozza kisebb adagokban, kiegyensúlyozott tápanyagtartalommal és letisztult tálalással.
Átlátható összetevők, biztonságos élmény.
A Calveeron konyhájának minden fogása részletes allergén- és származási jelölést kap. Célunk, hogy a vendég tudatos döntést hozhasson arról, mit fogyaszt – legyen szó steakekről, koktélokról vagy desszertekről.